【豆腐炖鱼头汤的家常做法】豆腐炖鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能促进消化，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用鲫鱼或鲢鱼头，肉质嫩滑 |
| 豆腐 | 300g | 选择老豆腐，不易碎 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 提香用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 鱼头洗净后切块，用清水浸泡10分钟去腥。
- 豆腐切成大块备用。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鱼头和料酒，焯水2分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底：
- 另起锅，加入清水，放入姜片和鱼头，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
4. 加入豆腐：
- 将豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味收尾：
- 加入适量盐调味，撒上葱花，即可关火。
三、营养价值
豆腐炖鱼头汤富含优质蛋白、钙质和多种维生素，有助于增强体质、改善食欲。鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益；豆腐则提供植物蛋白和钙，二者搭配相得益彰。
四、小贴士
- 鱼头不宜炖太久，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许猪油炒香再炖。
- 想要汤色更白，可在炖煮时加入少量牛奶。
总结：豆腐炖鱼头汤是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但营养均衡、口感鲜美。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。尝试按照上述方法制作，感受家的味道吧！