【原味玛德琳的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的经典小蛋糕，因其独特的贝壳形状和细腻的口感而广受欢迎。它不仅外形美观，而且味道香甜，是下午茶或搭配咖啡的理想选择。以下是制作原味玛德琳的详细做法，适合家庭烘焙爱好者尝试。
一、
玛德琳蛋糕的制作过程相对简单，但需要注意材料比例和烤制时间，以确保成品具备典型的“贝壳”形状和松软口感。主要原料包括低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶和香草精等。制作过程中，面糊需提前冷藏，以帮助形成完美的形状。烘烤时温度不宜过高，以免表面焦化而内部未熟。
二、原味玛德琳的做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 低筋面粉 100g、无盐黄油 50g、鸡蛋 3个、白砂糖 80g、牛奶 60ml、香草精 1小勺、泡打粉 1/2小勺 |
| 2. 融化黄油 | 将黄油隔水加热至融化，放凉备用。 |
| 3. 打发蛋黄 | 鸡蛋加糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 4. 混合面糊 | 分次加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀；筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 5. 冷藏面糊 | 将面糊放入冰箱冷藏至少1小时，使面糊更稳定，有助于成型。 |
| 6. 准备模具 | 使用玛德琳模具，刷一层薄油或铺上烘焙纸。 |
| 7. 倒入面糊 | 用裱花袋或小勺将面糊倒入模具中，约8分满。 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约15-20分钟，直到表面金黄且边缘微微卷起。 |
| 9. 冷却脱模 | 取出后稍冷却，再脱模保存。 |
三、小贴士
- 面糊冷藏后更容易形成清晰的贝壳纹路。
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响形状。
- 若想增加风味，可添加柠檬皮屑或可可粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的原味玛德琳蛋糕。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都能带来满满的幸福感。