【芋头排骨的做法】芋头排骨是一道深受大众喜爱的传统家常菜，口感软糯、鲜香可口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能补充体力，适合全家人一起享用。以下是关于“芋头排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
芋头排骨的制作过程相对简单，主要步骤包括准备食材、处理食材、烹饪等环节。关键在于火候控制和调味，确保排骨酥烂、芋头入味。以下是具体步骤的简要总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 需要新鲜排骨、芋头、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。 |
| 2. 处理食材 | 排骨洗净焯水去血沫，芋头去皮切块，姜切片，葱切段。 |
| 3. 炒制排骨 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽上色，加适量清水或高汤，放入芋头块。 |
| 5. 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨酥烂、芋头软糯。 |
| 6. 收汁 | 根据口味调整盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
二、注意事项
- 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质嫩且不易柴。
- 芋头处理：芋头切块后可先用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 火候控制：炖煮时不宜大火，以免排骨变硬，影响口感。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许八角或桂皮增加风味。
三、营养价值
- 排骨：富含蛋白质、钙质，有助于增强体质。
- 芋头：含有丰富的膳食纤维和维生素B族，有助于消化和增强免疫力。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量土豆或胡萝卜。
- 想要更下饭，可适当减少汤汁，让菜品更干爽。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的芋头排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。