重庆辣子鸡的做法大全家常（重庆辣子鸡的做法）

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1、 鸡(最好是小鸡)清洗干净后，去头去爪，根据自己的喜好剁成小块；将料酒和盐倒入鸡块中，拌匀，腌制20分钟。要放足够的盐，成品的咸味取决于此时放的盐。

2、 将干辣椒切段备用。

3、 将洋葱、姜和大蒜切碎。

4、 锅里烧热油，待油泡将干净或六成热时，倒入鸡块炸熟。

5、 将鸡块煎至表面变成棕色，取出。

6、 锅内留适量底油，先放入花椒炒香。

7、 将蒜片和姜片翻炒。

8、 这时候辣椒段不会因为油温高而变成糊状，干辣椒段会炒出麻辣的味道，还会加入小葱。

9、 倒入炒好的鸡块，加入少许酱油。

10、 继续翻炒，炒匀，撒上香葱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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