安琪甜酒曲怎样做馒头（安琪甜酒曲怎样做米酒）

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1、 淘米：一般淘米3-5次，洗掉灰尘，尽量让水看起来清爽。

2、 浸泡大米：将洗净的大米浸泡在清水中。夏天泡5小时，冬天泡10-20小时；可以泡到用手可以碾成粉末。浸泡的目的是让大米在蒸的过程中吸收足够的水分，熟得更彻底。浸泡后，取出沥干水分。

3、 蒸饭：去掉糯米，沥干。

4、 把纱布放在蒸架上，然后把糯米倒进去铺平。

5、 把米饭放在蒸锅里。

6、 把水烧开，然后蒸20分钟。米饭不能蒸得太生或太烂，以免影响米饭的后期发酵。

7、 糯米蒸透后，倒在可排水的容器里，用更多的冷开水从糯米上浇下来，过滤(自来水也可以，看卫生情况，建议用冷开水或桶装水)，让糯米淋透沥干。(目的是防止糯米粘在一起。做出来之后会更好。排水不完全是冷的。保持一定的温度。最好是用手感觉到温热)。

8、 将蒸熟冷却的糯米舀入陶瓷或玻璃容器中(如果没有这两种容器，可以用其他容器，但不要用塑料容器。)，将酒曲撒入米饭中，与米饭拌匀。也可以用一点温水将酒曲融化后倒入米饭中，搅拌更均匀(搅拌均匀是为了更好的发酵)。然后，把米饭抹平，在米饭中央取出一个酒窝，观察发酵的变化。最后，均匀地倒一碗水。

9、 用保鲜膜盖住或包住嘴，外面用保温材料(比如毛巾被什么的)包好，放在温暖的地方发酵。温度一般应在30 ~ 32之间，36 ~ 40小时即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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