茶叶杀青后的图片（茶叶杀青方法）

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1、 杀青在高温下破坏和钝化了鲜叶中的氧化酶活性，抑制了鲜叶中茶多酚等的酶促氧化，蒸发了鲜叶中的部分水分，使茶叶变得柔软，有利于揉捻成型，散发青香味，促进了好香气的形成。

2、 杀青是绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶的初始工序之一。

3、 杀青是形成绿茶外形和品质的关键工序。固定方法：炒、蒸、烤、泡、辐射固定。清、唐时期广泛使用蒸，日本、俄罗斯、印度也广泛使用。明代以后，炒制绿茶在中国广泛使用，在世界各产茶国也广泛使用。一般掌握“高温，先高后低”。嫩叶杀，嫩叶杀；无聊与扔相结合，多扔少无聊”的原则。蒸是“高温快”。

4、 鲜叶采摘后，要在地上摊放2-3个小时，然后进行杀青。

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