凉皮的做法及调料商用（凉皮的做法及调料）

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1、 凉拌酱：在葱姜蒜末中加入盐、白糖、鸡精、酱油、料酒、陈醋，多放些陈醋。

2、吐油器：将辣椒粉和芝麻放入热油中搅拌，然后加入一些香油拌匀。

3、凉拌配菜：菠菜、韭菜洗净切段，沸水焯水，鸡蛋抹凉油，冷却切丝，黄瓜洗净切丝，黄豆芽去老根，洗净炒熟。

4、面筋的处理：洗脸后剩下的面筋，在锅里蒸15分钟左右，变成蜂窝状的样子，膨胀，多孔。

5、让锅冷却，切丝。

6、把配菜、面筋丝、凉皮片放在一起，撒上一些葱花和香菜叶，淋上凉拌酱，最后淋上油和麻辣籽，拌好一盘陕西凉皮。

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