卤肉不发黑的窍门视频（卤肉不发黑的窍门）

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1、 红烧肉不变黑的最好方法？第一步：买主料和辅料。买猪肉的时候，最好选择分离出来的肥肉，不要选五花肉。买猪蹄的时候，最好让别人帮你拿出来。吃卤的时候，味道还不错。

2、 第二步：将买来的猪肉、猪蹄洗几遍，然后用冷水焯一下，滤去浮沫，加入八角、桂皮、茴香(可以裹上调料)、香叶、盐、鸡精，然后用铁锅将绵软的白糖融化后倒入肉锅，这样腌制出来的肉就黄亮了。

3、 第三步：调料全部放好后，汤里往往就没有盐了。它必须尝起来咸咸的，卤肉才有味道。如果不咸，就加点盐。千万不要多加酱油，卤肉会变黑。然后开小火开始腌制，腌制1-2h左右。

4、 第四步：因为猪蹄比肉老，先把肉捞出来，然后把猪蹄腌制30-40分钟，再捞出来晾凉。切成薄片，拌匀后才能吃。猪蹄可以直接吃。

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