韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法（韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法）

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1、 1.将鸡蛋炒熟，捣碎，放凉备用。

2、 鸡蛋的挑选：根据外观，最好不要买蛋壳上有砂点的鸡蛋，因为它们的蛋壳比较薄，细菌很容易进入蛋内。现在市场上有很多本地的国产鸡蛋，价格偏高。个人建议还是选择这种不用饲料饲养的土鸡蛋比较好。

3、 2.韭菜洗净切碎备用。

4、 韭菜的选择：首选直叶、鲜叶、绿叶，所以营养成分高！末端黄叶少，叶色浅绿，根部不失水，可用手捏的韭菜较新鲜；叶子越黑，韭菜越老。

5、 3.准备虾：将虾去壳至虾线，用盐和料酒淹没十分钟。(这里建议买鲜虾，自己摆出来。市场上的现成虾一般都是不新鲜的虾肉，肉质较软，弹性较差。)

6、 鲜虾的挑选：乍一看，鲜虾头尾完整，头尾连接紧密，体挺，有一定的弧度。二看鲜虾皮和壳的色泽，三闻鲜虾的气味，气味正常，无异味。如果有臭味，就是变质的虾。

7、 如何摘掉线头：先把虾头掐掉，虾线的黑头就会出现在肉里。用手指或镊子取出或用牙签从虾尾的第二个四分之一处穿过。轻轻搅一下，虾线就很容易出来了。

8、 4.将三者放在一起，加入适量的盐、鸡精、酱油拌匀，做成馅料。

9、 注意：之前的虾仁已经腌制好了，这次不需要放太多盐，不然会太咸。

10、 5.包饺子：包饺子之前，可以把饺子馅放在冰箱里冷冻一会儿，这样包的时候就不会有汤汁了。把饺子馅放在皮的中央。不熟练的话，不要放太多馅。先捏中间，再捏两边，然后从中间向两边挤压饺子皮的边缘，这样饺子下锅煮的时候就不会漏汤了。

11、 6.下饺子：把我的电磁炉拿出来煮。注意：水烧开后去饺子；用勺子轻轻搅动饺子，防止锅底粘锅；盖上锅盖煮，用一碗凉水煮，再煮；挑一个看看熟了没有。甜韭菜虾鸡蛋饺子烤~ ~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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