北京炸酱面的做法还有配料菜吗（北京炸酱面的做法）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。北京炸酱面的做法还有配料菜吗，北京炸酱面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 首先五花肉肥瘦相间，切成黄豆大小的肉丁。建议胖瘦比例1: 2(根据个人口味自由选择)。可以加入少许料酒，腌制15分钟左右。将生姜切成姜末备用。

2、 黄酱(六必居)和甜面酱(天元酱园)按一定比例加适量水搅拌均匀(一般是稀而不流)。根据个人口味，建议混装233601，也可以选择其他本土品牌。没有具体要求。

3、 锅烧热，倒入适量的油(油多一点也没关系)，用手背试一下温度，姜末的油热后翻炒，香味好了就把肉丁倒入，翻炒至变色(根据自己口味翻炒时间长一点，肉质老而结实)。

4、 倒入搅拌均匀的黄酱和甜面酱，小火煨，不断搅拌，防止酱糊烧焦，直到酱里的水分完全释放出来，整个酱呈立体状(即酱和油明显分离，油浮在酱表面)，大概就是下图所示的感觉。

5、 黄瓜、青椒等面条切丝(豆芽、香椿、白菜要用热水烫)，装盘食用。

6、 从另一个锅的底部，面条煮熟后，可以盛水(虽然盛水的面比较甜，但是盛水的面比较浓，我个人推荐过热，冷水影响口感)，可以根据自己的口味加入适量的炸酱和面条食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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