大河蚌怎么处理图解（河蚌怎么处理图解）

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1、 清水。

2、 买了蛤蜊之后，不要急着煮。而是放入清水中，在水中放一些盐。这样可以保持两到三天左右，等它把沙泥都吐出来之后再煮。其细腻的口感尤为突出。

3、 把肉切开。取出养殖的贻贝，用清水冲洗干净。用刀沿着蚌壳边缘切开一个缺口，然后把刀沿着缺口插入，撬开。蛤壳打开后，将蛤肉从蛤壳中分离出来，挖出来放入盆中。

4、 如果不喜欢用刀，还有一个省事的方法。就是把贻贝倒进锅里，用水煮，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。

5、 挑肉。首先要去掉灰黄色的腮和后面的泥香肠。去腮是很自然的。没什么好说的。那个青黄色的大东西是完全可以吃的，所以不需要去掉。肠子里的蓝色污物都要清除。很多人用挤的方法。事实上，它不能被清洗。因为它只能挤出小洞附近的一些秽物，而整个贻贝肠内的秽物是挤不出来的。很多时候，透过蚌壳的外层，可以看到里面有一圈黑蓝色的污泥状的污垢，这是留在肠道里的污物。必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗干净，才能清洗干净。至于肠子的走向，有的时候，从外面也能看出来，但是大部分时候，整个贻贝的外层看起来很亮，根本没有黑蓝色的条纹。打开了才觉得脏。这样的情况，你可以从小孔处切开，沿着一定的曲率往下切。想不通就要随机剪出来。简而言之，你得把所有的肠子都切开，把里面的脏东西都去掉。当然，不仅蚌肉内层有肠子，从小洞到外面也有。如果小洞没破，肠子从内层到外层是连续的。这些都要清洗。

6、 干净的蛤肉。将挑好的蛤肉用盐搓几下，洗净粘液，再浮到水中，用手指刮掉腐烂的物质，再用清水冲洗干净。

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