自己制作火锅清汤底料的做法（自制清汤火锅底料做法）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。自己制作火锅清汤底料的做法，自制清汤火锅底料做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 俗话说“无鸡不香，无鸭不鲜。”所以家常汤常用鸡鸭，猪骨牛骨也不错。我们选三种市面上常见的骨头来煮吧。

2、 将猪棒子骨和牛棒子骨洗净，打碎；鸡爪和骨头洗净；生姜坏了；结大葱。

3、 先将猪的棒子骨、牛皮的棒子骨、鸡爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用武火煮开。

4、 水开后撇去油腻浮沫，再用小火煨至骨脆肉烂，汤乳白色。这时，睡板的气味扑鼻而来。

5、 炖好后，将汤汁分泌出来，用布过滤杂质，冷却后刮掉上层的冻油。

6、 再把汤煮开，加入打好的蛋清，等蛋清倒出来的时候，边倒边搅汤，让它充分融合在一起。这一步的目的是让汤变得更浓、乳白色，从而达到汤鲜、白、浓的效果。

7、 下面是清汤火锅底料的配置。取出一部分老汤备用，选取适量花椒、大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、青花、桂皮、鲜姜、盐、白糖等调料，用纱布包好，放入老汤中煮熟，自己做清汤火锅底料。汤一煮开，菜就可以烫了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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