怎样炒猪肝才嫩好吃（怎样炒猪肝嫩又好吃的）

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1、 将猪肝切成清水，洗去血水，洗净至水变清，挤出水分放入碗中备用。

2、 开始加盐调味，加入鸡精、料酒、蚝油、明暗酱油，用手搅拌均匀。拌匀后加入适量生粉拌匀，锁住猪肝水分。

3、 锅中水烧开，将猪肝倒入水中浸泡30秒后取出备用，锅中加油，油温四成热时放入青红椒块和葱块，润滑10秒后取出控油。

4、 锅里放油，放入姜、蒜、米炒香，炒香后放入蚝油、甜面酱，放入料酒去腥，倒入青红椒片、葱、猪肝。

5、 翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、老抽，大火翻炒十秒左右，出锅。

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