自酿葡萄酒的制作方法及步骤（自酿葡萄酒的制作方法）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。自酿葡萄酒的制作方法及步骤，自酿葡萄酒的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.清洗容器和葡萄，让它们变干(葡萄不容易冷却得很干，所以你应该使用多个篮子，罐子之类的东西把葡萄铺在地板上，这样表面的水分会很快蒸发)。

2、 2.扯下葡萄粒，轻轻捏一下，让皮破开，但不要让皮和肉分开。(这样葡萄皮就不会很快浮起来，里面的营养成分也能尽可能的溶解在酒中。)往容器里扔一粒。等它有一定厚度了，放点冰糖，再放葡萄，再放冰糖。

3、 3.葡萄面与容器口留一定距离，三四指高，防止发酵时溢出。

4、 4.密封容器，不要太紧，也不要压任何东西，防止容器膨胀。

5、 不要搅拌，不要晒太阳，静置。3-5天后开始发酵，产生气泡，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下滚动。两周后，发酵结束，酒渣分离。两周后(时间长没关系，半年也行)，尽量把上层的渣子(酒糟)拿出来，用干净的白布(不允许用纱布)把酒过滤掉(可能和挤饺子馅一样硬，因为酒糟比较粘)，倒回容器里，盖上盖子静置。

6、 经过一段时间(1个月左右)，细小的杂质沉淀在酒的下部，酒的上部逐渐变得清澈透明。用吸管将酒抽入干净的瓶中，密封，14-17摄氏度保存。时间越长越好。

7、 下面是制作过程： (野生葡萄40斤，冰糖8块，酒33斤)

8、 下面是制作过程： (野生葡萄40斤，冰糖8块，酒33斤)

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