东北炖菜有哪些比较经典（东北炖菜大全图片菜谱）

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1、第一道菜，猪肉炖粉条。“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，作为“东北五大炖”的第一炖，是极富有特色的东北地区风味菜肴。其主料为红烧肉、粉条，辅料为冻豆腐、盐、东北大白菜等。

2、第二道菜，小鸡炖蘑菇。“小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫”，同为“东北五大炖”。“小鸡”说的是成年鸡，而蘑菇一定要用榛蘑，鸡肉吸收了蘑菇的菌香，多了一层清新的山林气息，而榛蘑水发后吸收了肉汁的醇厚。用其他蘑菇绝对炖不出如此肉厚味美的鸡肉。其主料为鸡肉、香菇，辅料为大葱、姜、豆油、花椒、大料、酱油、白酒、陈醋、精盐、味精、绵白糖等。

3、第三道菜，排骨炖豆角。”排骨炖豆角，天下没处找”，“东北五大炖”之三。豆角是东北人夏季食用量为万菜之首的一类蔬菜。东北的豆角指的是其他地区口中的刀豆，但是品种繁多，五月鲜、家雀蛋、紫油豆都各有各的风味。土豆和豆角吸油本领很强，大大减轻了油腻感，非常适合夏季食用。其主料为排骨、豆角，辅料有油、盐、姜片、蒜头、十三香等。

4、第四道菜，酸菜炖冻豆腐。东北百姓家中过日子，有两样东西不可或缺，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜与冻豆腐搭配，外加上五花肉，堪称决配。其主料为五花肉、酸菜、冻豆腐，辅料有料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉、葱姜蒜等。

5、第五道菜，鲶鱼炖茄子。鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。这道菜鲜美无比，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素搭配相得益彰。其主料为鲶鱼、茄子，辅料有油、盐、米醋、白糖、蚝油、料酒、鸡精、葱、姜 蒜、香菜、干辣椒、酱等。

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