发酵大豆的营养价值（大豆的营养价值）

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1、大豆的营养价值有：大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。

2、大豆中的豆固醇可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。

3、大豆富含钾，对心血管健康有益。

4、还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。

5、拓展资料：大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。

6、豆科大豆一年生草本，高30-90厘米。

7、花期6-7月，果期7-9月。

8、大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。

9、大豆起于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。

10、也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而。

11、现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

12、参考资料：人民网：关注餐桌：品质食品去哪儿买？别少了这些美味。

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