豉翘怎么读（豉怎么读）

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1、豆豉读作：dòu chǐ。

2、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

3、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

4、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

5、扩展资料：发展历程豆豉约创制于春秋、战国之际。

6、《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。

7、另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。

8、《史记.货殖列传》始见豆豉记述。

9、唐代文学家王勃，其文《滕王阁序》古今流传，享誉文坛。

10、传说王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。

11、公元675年（唐上元二年间），洪州（南昌)都督阎某，于重阳节为重修滕王阁落成而大宴宾客。

12、这天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。

13、席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。

14、年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。

15、参考资料来源：百度百科-豆豉。

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