牛肉炖土豆
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【#牛肉炖土豆#】1
牛肉要提前用清水浸泡去血水,中途可以换几次水。
2
把泡过水的牛肉,切成小块,这次选用的是牛腱子肉,正好顺着先切成条,再切丁。
3
土豆去皮,切成滚刀块,大小与牛肉接近就可以了。
4
西红柿用勺子从上到下反复刮几次,再用刀在上面切一个十字,西红柿的皮就很轻松去掉了,再把西红柿切成小块备用。
5
所用到的炖牛肉的材料准备好,用清水冲洗一下,接下来就准备炖牛肉的了,这次用砂锅来炖牛肉,一点不跑味。
6
牛肉焯水要凉水下锅,这样才能把牛肉里面的血水煮出来,热水会把牛肉表面烫熟,把里面的血水锁住,就出不来了。
7
焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净,这样可以保持牛肉肉质不改变。
8
清洗好的牛肉放到砂锅里,再加入适量的热水,放入所需要的材料,注意这时不要放调味料,这样才能把牛肉煮至软烂。
9
大约用时1小时左右,具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定,牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮。
10
再次煮开且土豆煮软后,加入盐和西红柿煮熟出锅。
1.牛肉的处理分前中后,前要浸泡去血水,中要凉水焯水去血水,后要最后加盐调味,这样牛肉炖出来才会软烂入味,不发腥。
2.配菜土豆和西红柿要根据食材的软硬等情况来决定放入的时间,土豆、山药等软硬的食材要待牛肉炖熟后加入,西红柿等较软的食材待土豆炖至软烂入味,最后再加入。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类:热菜家常菜秋季食谱冬季食谱
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