千层皮最简单做法

制作千层皮，虽然听起来复杂，但其实可以通过简单的步骤来完成。千层皮，又名千层酥皮或千层糕皮，是一种多层次的面食，常用于制作各种甜点和咸点，比如著名的法式千层酥（Mille-feuille）。下面是一个简易版的千层皮做法。

准备材料

- 中筋面粉 250克

- 黄油 150克（分为两份，一份软化，一份冷冻）

- 水 60毫升

- 盐 一小撮

制作步骤

1. 混合面团：在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。在中间挖一个小坑，倒入水和软化的黄油。用筷子或者叉子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。面团不要过度揉搓，以免影响层次感。

2. 冷藏面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

3. 准备油脂：将冷冻的黄油切成薄片，厚度约为2毫米左右，放在一张保鲜膜上，然后盖上另一张保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打，使黄油片变得平整且大小与面团相近。

4. 包裹油脂：从冰箱取出面团，在撒有少量面粉的工作台上，将面团擀成长方形，大小要能包裹住黄油片。将黄油片放在面团中央，然后将面团的四角向中心折叠，包裹住黄油片，确保没有空气进入。

5. 第一次擀压：将包裹好黄油的面团旋转90度，用擀面杖轻轻擀开，形成一个长方形。从一端开始，将面团三折，就像叠被子一样。完成后再次旋转90度，重复此操作，总共进行三次三折。每次折叠后都需放回冰箱冷藏松弛20分钟。

6. 擀制千层皮：最后一次松弛后，将面团擀成约3毫米厚的长方形，就可以用来制作千层酥了。

7. 烘烤：将擀好的千层皮切割成所需形状，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，直到表面金黄即可。

小贴士

- 确保黄油始终保持低温状态，避免融化。

- 擀压过程中尽量保持力度均匀，以保证层次清晰。

- 根据个人喜好调整烘烤时间和温度，以达到理想的色泽和口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的千层皮啦！

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