葡挞的做法

葡挞，又称葡式蛋挞，是一种起源于葡萄牙的甜点，在澳门特别流行。其外皮酥脆，内馅香滑，深受人们喜爱。下面，我们就来了解一下如何在家制作美味的葡挞。

【材料准备】

- 蛋挞皮：250克低筋面粉、130克黄油（室温软化）、60克糖粉、1个鸡蛋、一小撮盐。

- 蛋挞液：250毫升牛奶、80克砂糖、4个鸡蛋黄、20克玉米淀粉、少许香草精。

【制作步骤】

1. 准备挞皮：将软化的黄油与糖粉混合，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅体积膨胀。加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，最后筛入低筋面粉和一小撮盐，揉成面团。将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 准备挞水：在锅中加入牛奶、砂糖，小火加热至砂糖完全溶解。在另一个碗中，将鸡蛋黄与玉米淀粉混合均匀，然后缓缓倒入热牛奶中，边倒边快速搅拌，防止结块。再将混合液倒回锅中小火加热，不断搅拌直至液体变得浓稠，加入香草精调味后放凉备用。

3. 组装与烘烤：从冰箱取出面团，分割成小份，每个约15克，搓圆后压入蛋挞模具中，使其紧贴模具底部及边缘。将冷却后的挞水倒入挞皮中，大约八分满即可。预热烤箱至200度，将装有挞水的蛋挞放入烤箱中层，上下火烤制20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

【小贴士】

- 制作挞皮时，面团不要过度揉捏，以免影响口感。

- 挞水的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁的可以增加玉米淀粉的比例。

- 烘烤过程中，注意观察上色情况，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的葡挞了。希望这份食谱能为你的烘焙之旅增添一份乐趣！

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！