黑芝麻糖的做法

黑芝麻糖的制作方法

黑芝麻糖是一种传统中式甜点，以其香甜酥脆、浓郁的芝麻香味深受人们喜爱。它不仅口感独特，还富含营养，是老少皆宜的健康零食。以下是简单易学的黑芝麻糖制作步骤。

首先，准备好所需材料：熟黑芝麻200克、白砂糖150克、麦芽糖或蜂蜜适量、黄油30克以及少许食用油。所有材料均需称量好，以免影响成品口感。

制作过程分为以下几个步骤：

第一步是炒制黑芝麻。将熟黑芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至散发出浓郁的香气并微微变色即可盛出备用。炒芝麻时一定要注意火候，避免焦糊影响味道。

第二步是熬糖浆。在干净无水的锅中加入白砂糖和麦芽糖（或蜂蜜），开中小火加热，边搅拌边观察糖液的变化。当糖液开始冒泡且颜色逐渐转为琥珀色时，说明已经熬好。此时迅速关火，并加入黄油快速搅拌至完全融化均匀。

第三步是混合原料。趁热将熬好的糖浆倒入炒好的黑芝麻中，同时滴几滴食用油帮助混合。戴上隔热手套或者铺上一层保鲜膜，用力揉搓，让芝麻与糖浆充分融合，形成一个整体团状物。

第四步是成型定型。将揉好的混合物放在事先抹了油的案板上，用手压平压薄，厚度控制在约1厘米左右。待其稍微冷却后，用刀切成条状或块状的小块，这样既方便保存又能保持美观。

最后一步是晾凉密封。将切好的黑芝麻糖放置于通风处自然晾凉，确保内部完全凝固后再装入密封容器中储存。这样可以延长保质期，同时保持其酥脆的口感。

按照以上步骤操作，一份香甜可口的黑芝麻糖就完成了！无论是作为日常零食还是节日礼物，都是一份暖心的选择。不过需要注意的是，由于糖分较高，建议适量食用哦！

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