麻辣毛豆的做法

麻辣毛豆的做法

毛豆是夏季餐桌上常见的美味小菜，而加入麻辣调料的毛豆更是让人欲罢不能。这道菜做法简单，口感鲜香麻辣，非常适合下酒或作为日常零食。以下是制作麻辣毛豆的具体步骤。

首先准备食材：新鲜毛豆500克、干辣椒10根、花椒1勺、大蒜4瓣、生姜1小块、食用油适量、盐少许以及一些清水。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量生抽和香油提味。

接下来开始烹饪。将毛豆清洗干净后，用剪刀在毛豆两端各剪一个小口，这样不仅方便入味，还能让毛豆更加容易煮熟。接着将干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。这些配料决定了麻辣毛豆的灵魂味道。

锅中倒入足够的水，水量要没过毛豆。大火烧开后，放入处理好的毛豆焯水约3分钟，然后捞出沥干水分。焯水时可以加一点盐，使毛豆更有滋味。

下一步是炒制调料。热锅凉油，待油温升至五成热时，放入花椒和干辣椒，用中小火慢慢煸炒，直到香味四溢且辣椒微微变色为止。此时，加入姜片和蒜末继续翻炒几秒钟，避免糊锅。

最后一步就是将焯好的毛豆倒回锅中，与调料充分混合均匀。根据个人口味撒上适量的盐，再淋入一点点生抽增加咸鲜感。如果喜欢的话，也可以滴几滴香油增添香气。快速翻炒均匀后即可关火装盘。

一道香辣可口的麻辣毛豆就完成了！它色泽翠绿诱人，入口脆嫩爽口，麻辣鲜香交织在一起，令人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。而且毛豆富含植物蛋白和纤维素，营养丰富，健康又美味。快来试试吧！

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