炖黄花鱼的家常做法
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家常炖黄花鱼的做法
黄花鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,是深受人们喜爱的一种鱼类。今天分享一道简单又美味的家常炖黄花鱼做法,只需几步就能让这道菜香气四溢,令人垂涎。
首先准备好新鲜的黄花鱼一条(约300克),将其清洗干净后,在鱼身两侧划几刀以便入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟,这样既能去腥,也能让鱼肉更加入味。
接下来准备辅料:生姜切片、蒜瓣拍碎、葱切成段备用。此外,还可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒提香增色。锅中倒入适量植物油,加热至五成热时放入黄花鱼煎炸,两面金黄即可捞出沥油。煎鱼时动作要轻柔,以免鱼皮破损影响美观。
将煎好的黄花鱼盛出,锅内留底油,下姜片、蒜末爆香,随后加入少量豆瓣酱或者黄豆酱炒出红油。接着往锅里加清水(水量以刚好没过鱼为准),调入生抽、老抽、料酒和糖调味,搅拌均匀后放入黄花鱼。如果喜欢汤汁浓郁,可以再加一点番茄酱增添酸甜风味。
盖上锅盖转小火慢炖15分钟左右,期间注意翻动鱼身使其受热均匀。最后撒上葱段,开大火收汁,待汤汁变得浓稠时即可关火装盘。出锅前还可以点缀些许香菜叶,既美观又能提升整体口感。
这道家常炖黄花鱼色泽诱人,鱼肉细嫩滑口,汤汁浓郁鲜香,非常适合搭配米饭食用。整个制作过程简单快捷,非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。试试吧,相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口!
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