炖鳕鱼的家常做法
家常炖鳕鱼的做法
炖鳕鱼是一道营养丰富且制作简单的家常菜肴,深受许多家庭的喜爱。鳕鱼肉质鲜嫩、味道清淡,搭配一些常见的食材,既能保留鳕鱼本身的鲜美,又能增加风味层次。下面为大家介绍一种简单易学的家常炖鳕鱼做法。
准备材料
- 鳕鱼:300克(可根据人数适量增减)
- 姜片:几片
- 蒜瓣:2-3颗
- 小葱:1根
- 红椒或青椒:半个(可选)
- 生抽:1勺
- 老抽:半勺
- 料酒:1勺
- 白糖:少许
- 盐:适量
- 清水:适量
制作步骤
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分,切成适口大小的块状备用。如果担心腥味较重,可以提前用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
将姜切片,蒜剥好后拍碎,小葱切段,红椒或青椒切丝备用。
3. 煎制鳕鱼
锅中倒入少量油,加热至五成热时放入鳕鱼块,用中小火慢慢煎至两面金黄。这样不仅能锁住鳕鱼的水分,还能让鱼肉更加紧实有口感。
4. 调味炖煮
鱼块煎好后盛出备用。锅内留底油,放入姜片、蒜末爆香,随后加入生抽、老抽调色调味,并撒入少许白糖提鲜。接着倒入适量清水(水量以刚好没过鱼块为宜),再将煎好的鳕鱼放回锅中。
5. 慢火炖煮
大火烧开后转小火慢炖约8-10分钟,期间可根据口味加盐调整咸度。最后加入葱段和彩椒丝,继续炖煮2分钟左右即可关火。
6. 装盘享用
将炖好的鳕鱼连同汤汁一起盛出,摆放在盘中,香气扑鼻,色香味俱佳。这道菜既可作为主菜搭配米饭食用,也可以单独当一道健康美味的小吃。
小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁一些,可以在炖煮过程中适当勾芡。
- 鳕鱼本身含有较多水分,炖煮时不需要额外加太多调料,以免掩盖其天然的鲜美。
- 选择新鲜的鳕鱼是关键,确保肉质紧实、无异味。
通过以上步骤,一道简单又美味的家常炖鳕鱼就完成了!不仅操作简便,还富含蛋白质,适合各个年龄段的人群食用。快来试试吧!
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