四川凉菜做法大全

四川凉菜以其麻辣鲜香、爽口开胃的特点深受人们喜爱。以下是几道经典四川凉菜的做法：

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

步骤：

1. 将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出碾碎。

3. 在碗中调制酱汁：加入酱油、醋、糖、盐、蒜末和香油，搅拌均匀。

4. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝混合，倒入酱汁拌匀，最后撒上花椒粉即可。

凉拌木耳

材料：黑木耳、红椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、香油。

步骤：

1. 黑木耳泡发洗净，焯水后过凉水备用。

2. 红椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 调制调料：生抽、醋、白糖、香油混合均匀。

4. 将所有材料混合，淋上调料拌匀即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉、蒜、酱油、醋、糖、香油、辣椒油。

步骤：

1. 五花肉煮熟后切片。

2. 蒜捣成泥，加入酱油、醋、糖、香油、辣椒油调成酱汁。

3. 将肉片码盘，淋上调好的酱汁即可。

这些凉菜简单易做，味道丰富，非常适合家庭聚餐或夏日消暑食用。希望你喜欢！

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