干煸土豆片的做法

干煸土豆片的做法

干煸土豆片是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酥脆的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要一定的火候掌控技巧，才能做出外焦里嫩、香辣适口的效果。

首先准备食材：新鲜土豆2-3个（约500克），切成薄片备用；青椒半个、红椒半个切丝；蒜末适量；干辣椒几个剪成段；花椒少许；盐、生抽、白糖、料酒等调味品也必不可少。

接下来是制作步骤：

1. 土豆片用清水浸泡片刻，去除多余淀粉，然后沥干水分。这样可以避免土豆在炸制过程中粘连，并且让成品更加酥脆。

2. 锅中倒入较多油，烧至六七成热时放入土豆片，中小火慢炸。注意不要一次放太多，以免降低油温导致土豆吸油过多。炸至金黄酥脆后捞出控油。

3. 另起锅，留底油，下入干辣椒段和花椒粒爆香，随后加入蒜末翻炒均匀。

4. 倒入炸好的土豆片，快速翻炒几下，加入青红椒丝继续翻炒。

5. 最后调入适量盐、生抽、少许白糖提鲜以及少量料酒增香，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：在炸土豆片时一定要耐心，保持小火慢慢炸，这样才能保证内外都达到理想的酥脆程度。此外，在调味时要根据个人口味调整辣椒与花椒的比例，如果喜欢更麻辣的味道，可以多加一些干辣椒和花椒。

一道香气扑鼻、口感独特的干煸土豆片就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想下酒菜。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味的干煸土豆片！

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