食堂大锅菜菜谱大全
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食堂大锅菜菜谱大全
食堂的大锅菜,是许多人记忆中的家常味道。它不仅满足了人们日常的饮食需求,还承载着健康与实惠的理念。以下是一些适合食堂制作的经典大锅菜菜谱,简单易学,营养均衡。
首先推荐的是“土豆炖牛肉”。这道菜色香味俱全,深受大众喜爱。将牛肉切块焯水后备用,土豆去皮切块。热油爆香姜蒜,放入牛肉翻炒至变色,加入适量料酒去腥。随后倒入清水,水量要没过食材,大火煮沸后转小火慢炖。待牛肉快熟时加入土豆,调入酱油、盐调味,继续炖煮至汤汁浓郁即可。此菜富含蛋白质和维生素,非常适合体力劳动者食用。
其次是“青椒肉丝”。这是一道快手菜,非常适合忙碌的工作日。先将瘦肉切成细丝,用生抽、淀粉腌制片刻;青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热,下入肉丝快速滑炒至变色,盛出备用。再起锅放少许油,放入青椒翻炒,加盐调味后回锅肉丝,快速翻炒均匀即可装盘。此菜清淡爽口,能为身体提供丰富的维生素C。
此外,“红烧茄子”也是不可错过的经典。茄子切条,用盐腌制片刻挤干水分,避免油腻感。锅中放油烧热,将茄子炸至金黄捞出。另起锅,放入葱姜蒜末爆香,加入适量豆瓣酱炒出红油,再倒入茄子翻炒均匀。最后加入生抽、老抽、糖、醋调味,撒上葱花即可出锅。茄子软糯鲜香,搭配米饭堪称绝配。
以上这些大锅菜既经济实惠又营养丰富,非常适合在食堂批量制作。通过合理搭配食材,食堂可以为就餐者提供多样化的选择,让大家吃得开心、吃得健康!
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