家庭糖醋排骨简单做法

家庭版糖醋排骨简单做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜适口的口感深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材并掌握一些小技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨。

首先，准备所需材料：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽2勺、老抽半勺、白醋3勺、白糖4勺、清水适量以及少许盐和熟芝麻作为点缀。这些材料比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸都可以自行增减。

接下来是具体步骤：

1. 处理排骨：将猪肋排斩成小段，用清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片和葱段，倒入少量料酒去腥。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 煎制排骨：热锅凉油，待油温五成热时下入排骨，小火慢煎至两面金黄。这样可以锁住排骨的肉汁，使其更加鲜嫩多汁。

3. 调制糖醋酱汁：在另一个碗中混合生抽、老抽、白醋、白糖和少量清水，搅拌均匀制成糖醋酱汁。

4. 炖煮排骨：将煎好的排骨重新放回锅中，倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀使每块排骨都裹上酱汁。然后加入适量清水（刚好没过排骨即可），盖上锅盖用中小火慢慢炖煮约20分钟，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：当汤汁浓稠时，根据需要加入少许盐调味，最后撒上熟芝麻点缀即可出锅。

这道糖醋排骨色泽红亮诱人，外皮酥脆内里软嫩，酸甜的味道让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。此外，如果家里有小朋友，还可以在最后一步加入一些水果丁，比如菠萝或者苹果，增添一丝清新的果香，让整道菜肴更加丰富有趣。

总之，只要掌握了简单的烹饪方法，糖醋排骨便能成为餐桌上的明星菜品，为家人带来满满的幸福感！

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