蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕，又名鸡蛋饼或铜锣烧，是一种香甜可口的传统小吃，因其松软的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是蛋烘糕的详细做法及配方。

所需材料：

- 鸡蛋：2个

- 细砂糖：50克

- 中筋面粉：100克

- 牛奶：适量（约30毫升）

- 泡打粉：2克

- 植物油：少许

制作步骤：

1. 准备面糊

将两个鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀。筛入中筋面粉和泡打粉，边倒边搅拌，直至形成细腻无颗粒的面糊。如果觉得面糊过稠，可以适当加一些牛奶调整。

2. 加热模具

在平底锅或专用蛋烘糕模具上刷一层薄薄的植物油，开小火预热。确保模具表面均匀受热后即可开始制作。

3. 倒入面糊

用勺子舀取适量面糊，倒入模具凹槽内，约八分满即可。注意不要倒太多，以免溢出影响成型。

4. 翻面烘烤

当面糊边缘微微翘起并散发出香味时，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一侧呈金黄色即可取出。重复以上步骤，直至面糊全部用完。

5. 组装成品

蛋烘糕一般会两片为一组，夹心可以根据个人喜好添加果酱、奶油、巧克力酱等。将夹心涂抹在一片蛋糕上，再盖上另一片，轻轻按压使其贴合，一个美味的蛋烘糕就完成了！

小贴士：

- 煎制过程中一定要控制好火候，避免火力过大导致外焦里生。

- 如果没有模具，也可以直接摊成圆形小饼来代替。

蛋烘糕不仅做法简单，而且味道甜美，是家庭聚会或日常休闲时光的理想选择。快来试试吧！

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