怎样炒肉片嫩又好吃做（怎样炒肉片嫩又好吃）

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这是一种普遍适应的方法。可以让各种菜炒肉丝都很细嫩+口感好。 首先肉质的选材，应该是前夹、里脊或腰柳这些比较嫩的位置。首选腰柳，其次里脊，再次前夹，因为前夹有些带了肥肉……谁喜欢谁吃。 肉切成4厘米长的丝，别问我怎么切，问卖肉的。 肉丝放碗里，放少量豆粉，就是淀粉，少量生抽，少量水码匀。码匀后不稀就好，不要有汤水。 蔬菜洗净切好。用肉丝就切丝，肉片就切片。 锅放油，大火烧辣，下肉丝爆炒，15秒变色熟了马上小火，迅速控油捞起。 转大火，油温很快变高，下蔬菜，放少量盐，蔬菜有味就行了。 蔬菜差不多熟了时，再把炒好的肉丝下锅翻炒数下，炒匀起锅。

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