三伏到 烙饼摊鸡蛋卖得俏

　　昨天入三伏，天气虽炎热难耐，不过关于吃的民俗很多市民却都没忘。京城老字号餐厅家家都不闲着，烙饼摊鸡蛋卖得火热。

　　不少餐厅都备足了烙饼、薄饼，甚至烧饼也“沾光”卖得好。峨嵋酒家北礼士路一家门店昨天备下了1000份薄饼，还准备了摊鸡蛋、峨嵋专利菜肴樟茶烤鸭等配菜。“今年的三伏是工作日。”峨嵋酒家侯经理告诉记者，“不少上班族专程购买或者打包带走，樟茶烤鸭、薄饼的外卖占了两三成。”

　　西四惠丰饺子楼今年推出了烙饼摊鸡蛋、烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子、烙饼卷合菜盖帽等多种组合。在什刹海烤肉季，传统的老北京烧饼一天卖出了1000多个，烤肉季孙经理告诉记者，“每年三伏我们店里的烧饼、烧饼夹烤肉都得卖断货，我们的厨师从早上6点多开始烹制烧饼，晚上八点多钟还一直在做。”

　　烙饼摊鸡蛋哪家强？那要数三里河同和居。这家老字号名店每年在三伏推出“烙饼摊鸡蛋”的做法已经坚持了几十甚至上百年。“具体多少年我已经说不清楚了。”中国烹饪大师、三里河同和居于晓波师傅说，“从我师傅的师傅就开始坚持这种做法，其实烙饼摊鸡蛋卖不了多少钱，关键是给百姓提供一种方便，让京城百姓永远保持着和烙饼摊鸡蛋的情缘。”

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