山东煎饼的做法大全（山东煎饼的做法）

你们好，最近小奥发现有诸多的小伙伴们对于山东煎饼的做法大全，山东煎饼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 有朋友应该知道，制作山东杂粮煎饼的主料有六种：面糊、煎饼酱、酥脆、辣椒油、黑芝麻(炒)生菜和咸菜以及其他辅料。下面给大家一一解释一下。

2、 面糊：白面、玉米粉，或小米粉、黄豆粉、食用盐和水。

3、 面糊准备：面粉500克，黄豆粉40克，玉米粉40克。用筷子或擀面杖搅拌均匀，加入适量的水、食用盐和面粉。刚开始不要加太多水，否则调好的面糊会很稀，影响煎饼铺开。面糊的厚度可以根据摊饼的速度来决定。

4、 如果摊得快，面糊可以变稠，因为面糊比较稠，同时稠面糊里的水分蒸发得比较快，煎饼摊得也比较快。面糊调好后要放置30-40分钟，放置过程中要多搅拌几次，让未溶解的小疙瘩全部搅起。

5、 我上面所说的只是一个粗略的想法。我需要详细讲一下才能完全理解。

6、 酱料：红辣椒1个，食用油2斤，盐3两，糖2两，姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。

7、 做法：油烧至八成热后，加入剁椒和调料翻炒半小时。最后加入面糊和味精搅拌。

8、 杂粮煎饼的口感主要取决于面糊和酱料，所以面糊和酱料的配方很重要。以上由于篇幅有限，只能写成参考。

9、 脆皮：脆皮有两种制作方法。第一种做法是自己做，10斤面粉和4斤面粉混合，水里放100克盐和10克碱，和面醒40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的条，最后在油里炸出泡沫。

10、 第二种直接上饺子皮，在馄饨皮店里可以直接买到。

11、 生菜、咸菜、小葱、香肠之类的可以直接从市场上购买。

12、 在山东做杂粮煎饼主要侧重于面糊和煎饼酱的做法。这两位已经学会了下一步怎么摊煎饼。我也摆摊开始卖杂粮煎饼7年了，以后会时不时的给大家分享一些零食。活到老学到老。

13、 祝大家都能学习创业成功。

以上就是山东煎饼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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