云南米线的做法和配料(云南米线的做法)
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你们好,最近小奥发现有诸多的小伙伴们对于云南米线的做法和配料,云南米线的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
将鸡鸭掏膛洗净,与洗净的猪骨一起放入沸水锅中焯一下,去除血渍,然后放入锅中,加水2000克,炖3小时左右,待汤汁呈乳白色时,取出鸡鸭(切忌煮过头,另作他用),取汤汁备用。 将生鸡胸肉和猪里脊肉切成薄而透明的薄片,放在盘子里。将墨鱼(或鱿鱼)肉切片,用开水焯一下,捞出放在盘子里。将豆腐皮用冷水浸泡,切丝,用开水烫2分钟,然后漂在冷水中备用。将韭菜洗净,用沸水焯一下, 将洋葱和香菜取出,用清水洗净,切成0.5厘米长的小块,分别放在小盘子里。大米浸泡,磨成细粉,蒸熟,压成粉丝。用开水烫两三分钟,最后用冷水冲洗米线。每碗用150克。吃饭的时候,用一个深刻的大碗。 鸡鸭肉20克放入,锅内沸汤舀入碗中,加盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗保持高温。汤端上来后,先将鸡肉、猪肉、生鱼片依次放入碗中,用筷子轻轻搅动,煮熟即可。 然后将韭菜放入汤中,加入葱花和香菜,再将米线陆续放入汤中,或者边烫边吃。各种肉片韭菜都可以蘸调料。以上就是云南米线的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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