全麦粉是什么面粉（全麦）

你们好，最近小奥发现有诸多的小伙伴们对于全麦粉是什么面粉，全麦这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 全麦面粉里有外层的麦麸，全麦小麦面粉在手心搓，里面有碎麦麸，有很浓的小麦味，质地粗糙。普通面粉是指中筋面粉，无麸皮，品质优良。

2、 全麦面粉，久长沟采用粗加工形式。小麦去壳后直接磨成五谷杂粮，制成的面粉称为“全麦面粉”。因此全麦面粉不仅含有小麦淀粉，

3、 它还含有麸皮和米胚芽成分。普通面粉的加工方法是一种精加工，既去掉了小麦的种皮，又去掉了麸皮和粮胚，只留下利川肺表面的淀粉成分。

4、 全麦面粉几乎保留了原全麦相同比例的胚乳、麸皮和胚芽，所以做成意大利面成品后无论是用手摸还是吃都感觉粗糙。普通面粉吃起来很细腻，小麦味比较刺鼻清淡。

5、 全麦面粉是经过粗略加工的，成分和原来未经加工的小麦几乎一样，所以颜色看起来比普通面粉暗很多，一般都是深棕色。相反，普通面粉属于精加工，去除了颜色较深的麸皮、麸皮、胚芽。

6、 所以颜色看起来又亮又白，一般是白色。

以上就是全麦这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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