葱油白切鸡学会这个方法敢称大厨（葱油白切鸡）

你们好，最近小奥发现有诸多的小伙伴们对于葱油白切鸡学会这个方法敢称大厨，葱油白切鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

向汤锅中加入香料。倒入30克盐。倒入适量黄酒煮沸。调制蘸酱；将姜粉倒入碗中。加入韭菜。用勺子烧适量葱油。将葱油加热，将热油倒入碗中，刺激韭菜和姜粉的香味。将少许鲜酱油倒入碗中备用。 用绳子把鸡的腿骨端系上。锅里的白卤汤已经煮开了，改成中火，让面汤稍微煮开一点。将鸡肉捞起放入汤中，用勺子压一下，浸泡在汤中，烫5秒后捞出。取出后，把鸡腿的那一串拿起来，把滚烫的汤舀进鸡的肚子里，倒上三五勺。然后， 将鸡再次浸入热汤中烫一下，再取出将热汤倒入鸡腹部，重复操作七次。最后关火，把鸡肉泡在热汤里，盖上盖子焖15分钟。所谓“七上八下操作程序”完成。将鸡肉浸泡15分钟后取出。 然后迅速将鸡肉放入冰水中5分钟。泡好后取出，控好鸡室的水。把鸡肉放在案板上，开始切。先把鸡脖子切掉。然后切掉鸡翅和鸡腿。首先把鸡头和坏的部分，比如背骨，剁到底。将鸡翅和鸡腿切碎， 码到盘子里摆好姿势。最后将漂亮整齐的鸡胸肉切成八块，盖在鸡肉表面。将洋葱油浇在鸡肉上即可食用。上菜的时候，配上一小碟蘸酱。至此，操作完成。

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