正宗的广东肠粉怎么做窍门（正宗的广东肠粉怎么做）

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1、 1.将500克陈米用600克清水浸泡三个小时以上(目的是使陈米吸收适量的水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机的使用寿命)。

2、 2.用清水研磨等量的陈米，注意打浆的速度要均匀，否则磨浆机的加热会导致熟浆过多，影响肠粉的质量。

3、 3.将50g生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4、 4.制作生熟浆，生浆与熟浆比例约为10: 1，加入精盐。

5、 5.先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆，摊匀(可适当加入肉末或鸡蛋)，厚度2.5 mm左右，蒸1分钟左右。用肠粉专用铲子从前到后，或从后到前提起肠粉。

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