在家自做凉皮（自己做凉皮怎么做法）

你们好，最近小奥发现有诸多的小伙伴们对于在家自做凉皮，自己做凉皮怎么做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，用水做面团。别问我多少水多少面。我一直遵循面条多加水，面条多加水的原则。最后，我做了两个面团。家里没有高筋面粉，我就换成了付强面粉，味道很好，只是面筋洗出来的少一些。

2、 让面团静置15分钟以上，也就是我们常说的。我把这两个面团放了大约30分钟。然后找一个盆，往里面放不到面团一半水位的水。然后把面团放进去，用手搓。可以借用洗衣服的方法。这个时候，你会和我一样心慌。

3、 因为洗，面团被打碎变成了面粉渣，然后水越来越白。

4、 然后再拿一个盆，用滤网过滤面汤，把剩下的面渣和之前的面团混合，盆里放新水继续洗。这时候可以把面团放在滤网里挤压，直到颜色不洗为止。然后面团就像筋一样，所以这个东东，

5、 这是最后吃的面筋

6、 水洗面筋。

7、 这一步是最痛苦的，因为洗好的水现在是浑浊的，不可能直接做凉面，至少要静止几个小时。其实最好的办法就是提前一晚做好这三件事，然后第二天就可以吃冷面了，因为我真的没那么大的耐力。

8、 从中午到晚上，记得这期间千万不要动盆。

9、 几个小时后，面条已经基本沉淀下来，上面的水也越来越清澈。然后慢慢倒出上面的清水，露出地下的白面汤。用勺子或手用力搅拌面汤。长时间静止凝固后，用平铁板。如果没有，

10、 你可以像我一样用一些扁平的铁板，比如饼干盒或者披萨盘。先烧一锅开水，然后在铁板上刷一层薄薄的熟油(炸油)，再倒一勺面糊在网上，不要太稀也不要太稠，做一两个就大概掌握了。这时候水开了，把铁板放进开水里。

11、 用手快速搅拌面糊，3分钟后盖上盖子煮熟。

12、 这时，凉凉的米线已经变得透明了。取出铁板放入冷水中冷却，即可顺利切断。一根又细又透明又结实顺滑的凉皮就做好了。

13、 以此类推，接着做，当两张凉皮叠放到一起的时候，一定在下面那张皮儿上刷一层薄油，不然会沾到一起，叮~~~~不错吧！

14、 下面说说面筋，这个就简单多了，之前洗出的面筋，上锅蒸大概15分钟，根据大小，也可以用筷子扎一下，里面不稀了就熟了。蒸熟后切成小方块，跟凉皮一起拌了。

15、 最后拌的成品~~家里没有豆芽没有香菜，只有黄瓜，但是味道丝毫不减，成功！

以上就是自己做凉皮怎么做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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