正宗烧鸡的做法和配料最近网上挺火（正宗烧鸡的做法和配料）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。正宗烧鸡的做法和配料最近网上挺火，正宗烧鸡的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将活鸡宰杀，沸水焯一下，去毛，洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净，用刀背折断大腿骨，叉腿入鸡腹。

2、 用尖刀在鸡的左右肋骨下打一个开口，从开口处插入两边的翅膀，只留后半部分在外面。但一般建议将酿好的鸡肉自然风干，因为鸡肉宰杀后需要一个自然脱酸的过程，脱酸的鸡肉口感更好，肉质更差。

3、 取麦芽糖浆20克，放入碗中。将糖水均匀刷在干鸡表面，注意边角。如果，并且过了几分钟，把鸡翻过来，或左或右，或上或下，这样每一面都可以煎，但难免会受热不均。

4、 锅底旁边的地方还是会比其他地方暗一些。

5、 取出炸鸡，沥干油备用。将所需的腌料混合，放入碗中。

6、 用棉布或纱布将锅包好，倒入半锅水，放入卤汁包、盐和剩余的糖，再放入姜、料酒、酱油和猪油，大火烧开，放入炒好的鸡。

7、 大火煮五分钟后把鸡翻过来，再大火煮五分钟，然后换最小火，盖上锅盖，炖4个小时，煮2个小时，打开卤汁袋取出，把大葱放入锅中，转大火，收汁。收汁过程中，用勺子把汤倒在鸡肉上，直到水八成干。

8、 把火关了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！