家庭火锅底料的做法视频（家庭火锅底料的做法）

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1、 将干辣椒浸泡在温水中20分钟。

2、 先将各种香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右(丁香、草果、豆蔻、肉豆蔻、茴香、肉桂、八角、山奈、砂仁、醅、香叶、排草)。

3、 多准备点胡椒粉。

4、 将生姜和大蒜切成粉末备用

5、 泡软香料，沥干水分。

6、 用烹饪机器粗碎，呈锯末状。

7、 浸泡过的辣椒还要用料理机打碎，做成巴赞海椒备用。

8、 将郫县豆瓣、油辣椒、豆豉用料理机磨成泥备用。

9、 锅中倒入500ml油，然后倒入之前打碎的干香料。

10、 将冷油放入冷锅中，用小火煨大约15-20分钟。

11、 当所有的香辛料都变成棕色变干后，用滤网将煮沸的调味油过滤到另一个锅里。

12、 将刚刚炒好的香辛料油加入另一口锅中，将步骤(8)中的混合酱倒入香辛料油中，在下一步(7)中翻炒海椒。

13、 加入姜末和蒜末、干辣椒、一汤匙鸡油和两片黄油，慢炖。

14、 15分钟后加入25克左右的白酒，继续翻炒至各原料水分快干，加入炒好的香辛料片，继续翻炒至原料干透9分钟，翻炒5-10分钟。

15、 最后结果

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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