卤肉不黑的方法（卤肉不发黑的窍门）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。卤肉不黑的方法，卤肉不发黑的窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 红烧肉不变黑最好的方法是什么？第一步：买主料和辅料。买猪肉的时候，最好把肥肉分开选，不要选五花肉。买猪蹄的时候，最好让人帮你拿走，这样拿着煮好的卤水吃味道还不错。

2、 第二步：将猪肉、猪蹄用清水洗净数次，然后放入冷水中焯一下，滤去浮沫，加入八角、桂皮、茴香(可以裹上调料)、香叶、盐、鸡精，然后用铁锅将白糖融化后倒入肉锅，这样腌制出来的肉就黄亮了。

3、 第三步：调料全部放好之后，汤经常加盐。只有尝起来咸的肉才会有味道。如果不咸，就多加点盐。千万不要多加酱油。腌好的肉会变黑。然后开小火开始腌制1-2小时左右。

4、 第四步：因为猪蹄比肉老，先把肉捞出来，然后把猪蹄腌30-40分钟，再捞出来晾凉，切成薄片，拌匀后再吃。猪蹄可以直接吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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