东北八大炖菜（东北炖菜大全图片菜谱）

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1、 第一道菜，猪肉炖粉条。“猪肉炖粉条，饿得野狼嚎叫”，作为“东北五大炖品”中的第一道炖品，是东北地区颇具特色的美食。主料是红烧肉和粉条，辅料是冻豆腐、盐和东北大白菜。

2、 第二道菜，鸡炖蘑菇。“鸡炖蘑菇，吃饱了不想老公”，两者都是“东北五大炖菜”。“鸡”是指成年鸡，蘑菇必须是榛蘑。鸡肉吸收了蘑菇的菇香，增添了清新的森林气息，榛蘑吸收了加水后的醇香肉汁。

3、 你永远也不能把鸡肉和其他蘑菇炖得这么厚这么好吃。它的主料是鸡肉和香菇，辅料是葱、姜、大豆油、花椒、大料、酱油、白酒、陈醋、精盐、味精、绵白糖。

4、 第三道菜，排骨炖豆角。“排骨炖豆角，天下无处不在”，“东北五大炖品”之三。豆类是东北人夏天吃得最多的一种蔬菜。东北的豆子参考了其他地区的刀豆，但是品种很多。

5、 五月鲜、家雀蛋、紫油豆都各有风味。土豆和豆类的吸油能力很强，大大减少了油腻感，非常适合夏天吃。主料是排骨、豆角，辅料是油、盐、姜片、大蒜、十三香。

6、 第四道菜，酸菜炖冻豆腐。东北人居家过日子，有两样东西是不可或缺的。一个是酸菜缸，一个是腌制酸菜的大石头。酸菜配冻豆腐，再加上五花肉，简直是绝配。它的主料是五花肉、酸菜、冻豆腐。

7、 辅料包括料酒、酱油、耗油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

8、 第五道菜，鲶鱼炖茄子。红烧茄子配鲶鱼就能养活老人。“这道菜非常好吃。它是用新鲜的鲶鱼和茄子炖的。鱼和茄子拌在一起，让鲶鱼肥而不腻。茄子鲜香，肉菜相得益彰。它的主要成分是鲶鱼和茄子。

9、 辅料包括油、盐、米醋、糖、蚝油、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、酱。

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