平鱼的做法与吃法（平鱼的做法大全）

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1、 清蒸扁鱼

2、 处理比目鱼，去除鳃，内脏等。然后洗干净，在身上画一把花刀；将葱片、切片放入盘中，放入扁鱼，再放入葱片、姜片，倒入料酒、盐片刻；蒸锅烧开水，水烧开后放入鱼，中火蒸10分钟，关火，蒸5分钟；然后把鱼拿出来，

3、 捞出葱姜，放入新切好的葱姜丝，再倒入蒸好的鱼汁和一勺热油；用一些芫荽和红辣椒装饰。

4、 煎扁鱼

5、 将扁鱼洗净，控干水分；葱、姜适量；倒入料酒去腥，然后在鱼上放一点盐，撒一点胡椒粉，将姜末放在鱼和腹部，静置几分钟；在鱼肉上撒上适量的淀粉；将干锅加热，用姜擦干净，防止鱼皮粘锅；锅中加入少许油；放入比目鱼，

6、 小火慢煎；鱼煎到7分钟时加入少许酱油；最后加入葱花装饰。

7、 干烤比目鱼

8、 清洗扁鱼的鳃和内脏；在鱼的两侧切花刀，加盐和料酒腌制10分钟；将洋葱切片，姜切丝，

9、 大蒜切片；将泡好的木耳撕成小花；将鱼晾干，均匀地涂上一层薄薄的淀粉；放入七成热的油锅；炸至金黄色，捞出沥干油；把锅底油留在锅里，

10、 将肉末翻炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒香；用糖、酱油、盐、醋煮料酒；倒水烧开；加入水木耳；加入炸好的扁鱼，烧开，烧15分钟；当汁液变稠时，

11、 把鱼拿出来，放在盘子里；将汤汁倒入稀酱中，倒入香油；把汤浇在鱼上。

12、 红烧比目鱼

13、 将比目鱼从冰柜中取出融化，融化清洗后去除鳃、鳍和内脏备用，在鱼身两侧切对角花刀，然后将葱、姜、花椒大料放入花刀内分钟，再撒上料酒和少许酱油，盖上安全膜腌制半小时，下次准备材料。

14、 大切片，葱段，桂皮，大料，两瓣蒜，热锅放少许橄榄油，油热后把刚准备好的食材倒入锅里，炒出香味，将腌制好的扁鱼去掉葱，姜，蒜，花椒大料，再放入炒出香味的锅里。将鱼倒入锅中后，

15、 加入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒。一罐啤酒就是不过鱼，火烧开了。

16、 豆豉扁鱼

17、 将葱、姜、蒜、辣椒洗净，切碎；将鱼洗净，在鱼两侧各切两刀，用料酒腌制10分钟；将豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉加入鱼中，放入蒸锅蒸熟。鱼肉嫩滑，黑豆清香。用料酒腌制鱼可以去除鱼腥味。

18、 如果加入少量辣椒，也可以去除腥味。

19、 香蒜炖比目鱼

20、 将扁鱼洗净，擦干表面水分，放入油中炸至扁鱼两面变黄。你可以事先在鱼上划几刀。如果鱼的王母娘娘也可以先用少许盐腌制一下，以便入味；将煎锅中多余的油倒出，

21、 加入小红椒、葱姜、4-5瓣蒜、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙料酒、适量盐。给鱼加清水。大火烧开后，转小火煮至蒜脆烂，汤汁浓郁入味。

22、 烤比目鱼

23、 将扁鱼清洗干净，用盐均匀地涂在鱼上，腌制30分钟，沥干渗出的水。把料酒、酱油、糖、油的混合汁抹在鱼上，再抹上辣椒酱，撒上蒜末。ACA烤箱预热至200，烤盘内衬锡纸，上油。将平鱼放入烤盘，

24、 在烤箱里烤20分钟。取出后，均匀撒上葱花和熟白芝麻，和汁一起和米饭一起食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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