破酥包子的做法教程（破酥包子的做法）

大家好，小奥来为大家解答以上问题。破酥包子的做法教程，破酥包子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.将200克面粉(中筋或低筋)和酵母放入干净的无油无水盆中，依次加入110克水，用筷子搅拌成面团，如图。

2、 2.用手稍微揉一下，盖上湿布，放在暖和的地方发酵1-1.5小时左右，发酵到两倍大(根据厨友反馈，发酵时间不是很准确，我在北方有暖气的房间，如果室温低没有暖气，请酌情增加时间，判断标准是两倍大)。

3、 3.50克猪油和100克面粉混合揉成圆球，放入冰箱冷藏。对冷藏时间没有特殊要求。一般两种面团我都是混合的，一种在烤箱或者常温下发酵，一种直接扔冰箱冷藏。(冷藏，也就是通常放剩菜的那一层)

4、 4.做馅：锅里放凉水，加一点姜和料酒，把猪肉煮熟。不用放盐。

5、 5.将煮熟的猪肉冷却，切成块。不要砍，要切。煮熟的猪肉很好切。加点云腿让它更香，切成粒。

6、 6.小葱，一定要用小葱，切成葱末。

7、 7.只要材料准备好了就放在一边，先不要混。

8、 8.从冰箱里拿出油酥面团，把它弄圆，分成六等份。

9、 9.将发酵好的面团揉至光滑，然后分成6等份。(这个时候，三能的硬刮刀真的很好用，像一个！)

10、 10.像这样把第八步的面团对折，然后稍微压一下，就成饼了。

11、 11.压好面团后，将面皮包好，捏紧。

12、 12.然后压成圆饼。

13、 13.用擀面杖擀长条。

14、 14.然后卷起来依次操作六个。

15、 15.用湿布盖好擀好的面团，醒发20分钟左右。

16、 16.这时候就可以拌馅了。加入少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀即可。

17、 17.小葱放一边，不要拌。包的时候混合一下。

18、 18.将面团醒发20分钟，重复第二遍操作，继续擀成长条，卷起来。然后像这样对折，压成馒头皮。

19、 19.然后还有馅料做包子。我是新手，包边不好看。一切都是开放的，没有皱纹。还好我云南的脆皮面包应该一直在笑，让人一眼就能看出里面是什么馅。

20、 20.锅上冷水，蒸20分钟，关火后再蒸3分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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