清水炖大鹅怎么做好吃（炖大鹅怎么做好吃）

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1、 鹅切成大块，洗净。把鹅放进锅里之前，一定要把它的毛拔掉。小绒毛处理起来比较麻烦，耐心点。

2、 将鹅肉切件放入冷水中，放入锅中，加入葱、姜片和白酒，大火烧开，撇去浮沫。

3、 炖鹅的调料。(葱、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等。)

4、 将焯过的鹅肉再次用温水清洗，以去除附着在鹅肉上的残渣。

5、 锅里放2茶匙食用油，加入25克左右白糖炒出糖色。

6、 将糖翻炒至深棕红色，迅速倒入焯水的鹅肉。炒糖不仅能给食材上色，还有去腥的功效。

7、 翻炒至鹅肉变色，加入香叶、八角等香料。

8、 将炒好的鹅肉移至高压锅中，加入热水使其与鹅肉持平，加入生抽、老抽、盐。

9、 加入50克雕酒。

10、 煮沸后，让它沸腾三两分钟，然后盖上盖子。高压锅启动后，调到最小热度，25分钟后关闭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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