鲜锅兔的做法最正宗的做法自贡（鲜锅兔的做法）

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1、 将兔肉宰杀成小块，洗净血水，加入盐、姜米、料酒、糯米、胡椒面、鸡精，腌制片刻。

2、 生姜和海椒浸泡，切碎，切丝或切块。

3、 姜是这道菜很重要的调料，要多切。

4、 将两根黄荆切成管状。

5、 拆下油盘，将油加热至八成热。

6、 兔肉滑入锅中后取出！这一步主要是为了塑形，让淀粉在表面凝固，锁住肉里面的水分，保持口感！我煮的时候不会把汤搅浑(因为兔肉比较多，分了两次油)

7、 把兔子捞出来备用。

8、 小火，放入花椒，将豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后用中火浸泡姜和海椒，继续炒一会儿。我还加了一点火锅料

9、 将姜炒一会儿，加入水、盐和少许糖调味。煮开后再小火焖十分钟，煮出味道。

10、 把兔肉和第二根荆条放在火里。看到锅完全开了，就关火，拿出来。保持紧张，直到它被煮熟。放久了就不好吃了。

11、 可以吃了吗

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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