排骨山药汤的做法大全（排骨山药汤的做法）

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1、 首先我们准备好食材，一根大猪骨，用砍刀剁开。我们也可以在买骨头的时候请屠夫帮忙切。切成小块后，放入盆中，加水，加少许小苏打，用手搅拌均匀，浸泡十分钟左右。

2、 这个时候我们把山药去皮，山药里面含有植物碱。过敏的朋友最好戴上手套，防止它发痒。山药去皮后，用清水浸泡，清洗干净，切成滚刀块，放入盆中。加入清水浸泡，防止氧化发黑。

3、 先准备一些小食材，一小块姜，切成姜片，一根白葱，切成葱段。

4、 所有食材准备好之后，我们把排骨用水焯水，锅里加水，往骨头里倒凉水，这样更容易把骨头里的血分出来。加点盐可以让骨头有味道。

5、 倒入10克料酒，利用料酒易挥发的特性，带走加热时骨头的腥味。水烧开后，捞出沿锅边的浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再洗一遍。

6、 接下来，我们开始做饭。先将锅烧热，倒入植物油，油热后倒入葱段，姜片煸炒出香味，加水。

7、 清水量不要超过骨头。水烧开后，倒入骨头，大火煮至汤汁沸腾，然后撇去浮沫，转小火20分钟。

8、 20分钟后捞出骨头，将骨头倒入汤锅中，然后倒入汤，将山药从水中捞出连同骨头一起倒入，小火炖20分钟。

9、 20分钟后，打开锅盖，加入3克盐，倒入少许香油，撒上几颗葱花即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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