腌制雪里红的正确方法视频（腌制雪里红的正确方法）

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1、 把雪里红的黄叶去掉，用削皮刀把根部的土去掉，挂起来晾干。

2、 下图是晒了一天后的样子，可以下一步腌制了。

3、 粗盐和精盐也可以用来腌制。控制盐的量很有必要。太少的话，腌制的食物会很酸。如果太多，就不用考虑结果了。肯定是咸的，不能吃。

4、 如果家里只有粗盐，可以像我一样用料理机掰点粗盐。

5、 铺雪红的时候要打圈铺，菜根朝上，特别是最上面一层，这样菜梗可以压住叶子(防止叶子在腌制过程中上浮容易变质)。

6、 铺一层菜，撒一层盐，然后用拳头把菜压实。

7、 在顶部覆盖一层盐，腌制雪利酒。

8、 用重物压实雪里红，使两者之间没有空隙，便于后期发酵。

9、 一个星期过去了，雪里红看起来还是比较绿。在腌制过程中，每隔一两天就故意用石头压菜，让每一道菜都浸泡在沉淀的盐水中，防止表面腐烂。

10、 半个月后会散发香味。

11、 大概20天左右就有了。可以用红辣椒炒，既好看又好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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