怎样炸粘面糕（粘面炸糕的做法）

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1、 粉碎，去皮，分离蛋黄蛋白，鸭蛋用白酒浸泡3-5分钟，捞出，洒上白酒，烤箱预热，140摄氏度加热5分钟左右，取出冷却。

2、 将油皮料全部倒入锅中，揉至表面光滑(放入保鲜袋中，密封静置1小时)，将酥脆料全部倒入锅中，揉至表面光滑，全部粘在一起(放入保鲜袋中，静置1小时)

3、 豆瓣酱按30g/颗称好，滚成球压平，放入已经晾好的咸鸭蛋中，压实滚圆，全部做好后敷保鲜膜。

4、 静置一小时后，水油皮(22-24g/张)和油酥(14-16g/张)，重量，水油皮滚圆压平，放入滚圆的油酥中，静置20分钟，取出，压平卷成长(长方形)状，自上而下卷起，静置20分钟。

5、 再次取出压平(成牛舌)，再次卷起来静置20分钟。

6、 把已经静置了三次的小卷拿出来，中间往下压，两头会在中间沉下去。一直横压两个头，压成外围薄中间厚的圆形，包好第三步的馅料，包上馒头，合上，压下去，放在烤盘上，放上两层蛋黄液，撒上芝麻。

7、 烤箱预热，165摄氏度火25-30分钟(视自己烤箱而定)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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