十三香配方比例（盱眙龙虾十三香配方）

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1、 1.将油加热至七成热，放入红椒炒香，再放入豆豉和粗辣椒粉翻炒至辣味溢出。

2、 将姜片与葱白放入锅中翻炒，然后将龙虾翻炒均匀；

3、 将龙虾翻炒，加入少量盐、糖和13甜龙虾调料，直到龙虾变红。

4、 这时可以适量加入啤酒或肉汤，也可以加水，保持汤汁与龙虾持平；

5、 把汤煮开，开始调味，根据汤的味道加入糖和盐。注意糖盐比例，调味时汤的味道要略偏；

6、 汤的味道调好后，加入13个甜龙虾调料，根据汤汁的稠厚和多少来改变火候的大小。这个过程要特别注意取汁过程的时间和温度；

7、 如果用大蒜，这个时候可以加入，然后加入徐建中料，搅拌均匀，再加入适量鸡精，取出时滴少量香油。

8、 青椒最好切成片，龙虾下锅的时候放在底部。龙虾放入锅中，龙虾的温度就可以熟了。不建议将青椒放入锅中。如果锅内温度过高，烫老青椒会改变龙虾的香气。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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