枣花馍的各种做法大全

枣花馍做法

枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。

1.面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(现在的天气放室内就OK了)

2.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约 65克/个的大小，揉圆

3.擀成厚薄均匀的圆饼

4.在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣，将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹

5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸笼上

6.放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖

烹饪技巧

1、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑;

2、揉面时可以用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃;

3、红枣要选品质好的，洗净擦干后再包入，要甜而且无虫;

4、 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

[1]

山西枣花馍

主料：小麦面粉

辅料：枣(干)

调料：发酵粉、植物油

山西枣花馍

做法

材料：普通面粉，发酵粉约面粉的1%，水约面粉的55%，红枣适量

1）面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2）盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大，（现在的天气放室内就OK了。）

3）发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65G/个的大小，揉圆。

4）擀成厚薄均匀的圆饼。

5）在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。

6）将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。

7）做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

8）放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。[2]

做法三

材料

用料

面粉500克

枣(干，大)100克

辅料

酵母粉4克

水220毫升

做法

1.

将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟

2.

500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟

3.

然后用面条机将面团轧成面片，来来回回过了有十几遍，这样面皮比较滋润

4.

再将每一片面皮平分三份切成三个长条

5.

每一个长条都卷起来封口处捏好并摆好

6.

将煮好的枣用吸油纸擦干水分摆放好

7.

用筷子在中间部位捏紧，一个枣花馍的坯子就做好了

8.

蒸锅里放好水，然后垫好蒸纸，将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内，盖盖子发酵50分

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